Турецкий кофе — это один из самых аутентичных вкусов, которые можно попробовать в Турции. Он отличается уникальным ароматом и способом приготовления. Но кофе здесь — это не просто напиток с кофеином. Это символ гостеприимства и дружбы, глубоко укоренившийся в турецкой культуре. Совместное распитие этого ароматного напитка становится поводом для близкого общения и душевных бесед. Недаром в Турции говорят: «Чашка кофе, выпитая вместе, оставляет след в сердце на 40 лет». В 2013 году ЮНЕСКО внесло турецкий кофе в Список нематериального культурного наследия. С тех пор 5 декабря отмечается как Всемирный день турецкого кофе. Давайте узнаем историю этого уникального напитка..

Как кофе попал в Турцию

Кофе появился в османском дворце Сулеймана Великолепного, куда был привезён из Йемена. Придворные повара разработали особый способ его приготовления, который и дал название турецкому кофе. Сначала этот напиток подавали исключительно во дворце, но со временем он вышел за его пределы и стал доступен горожанам. В XVI веке в Стамбуле начали открываться кофейни, где местные жители собирались для общения за чашкой кофе. Стамбул, будучи центром торговли и культуры, стал точкой отправления кофе в Европу. Торговцы вывозили кофейные зерна в другие страны, а дипломаты и официальные лица познакомили Европу с турецкой кофейной культурой.

Традиция, вписанная в турецкую культуру

Турецкий кофе стал неотъемлемой частью турецкой жизни. Его уникальность заключается в неизменности способа приготовления. Для настоящего турецкого кофе используются тонко молотые зерна, которые завариваются в специальной турке с длинной ручкой — джезве. Кофе может быть подан в трёх вариантах: без сахара, слегка сладкий или сладкий.

Традиционно к турецкому кофе подают стакан воды и кусочек рахат-лукума. Вода помогает очистить вкус, чтобы полностью насладиться ароматом напитка. Настолько важен кофе для турок, что само слово «завтрак» по-турецки звучит как kahvaltı, что буквально означает «еда перед кофе».

Кофе в Турции — это повод для встреч, дружеских бесед или визитов в гости. После еды он служит прекрасным средством для пищеварения. Ещё одной увлекательной традицией является гадание на кофейной гуще: перевернув чашку, турки читают символы и формы на её дне.

Турецкий кофе — обязательный элемент торжеств, таких как религиозные праздники или обручения, что ещё раз подчеркивает его значимость.

Разнообразие турецкого кофе для гурманов

Помимо классического турецкого кофе, в разных регионах Турции существуют свои уникальные рецепты. Например, в Эгейском регионе кофе готовят с мастиковой смолой. В Газиантепе популярна мененгич-кофе из бобов фисташкового дерева — она не содержит кофеина и имеет фруктовый вкус. В городах Мардин и Шанлыурфа предпочитают мырра — один из самых крепких видов кофе в мире, подаваемый в маленьких чашках без ручек. Для тех, кто предпочитает более мягкие вкусы, идеально подойдёт дибек-кофе, приготовленный из каменно-молотых зерен.

Особого внимания заслуживают методы приготовления кофе, такие как варка на горячем песке, углях или в золе, что добавляет напитку ещё больше оттенков вкуса.

Как приготовить пенящийся турецкий кофе

Празднуйте Всемирный день турецкого кофе, приготовив его самостоятельно! Убедитесь, что ваши кофейные зерна максимально свежие и мелко перемолотые. В турку добавьте кофе, воду и сахар по вкусу, затем доведите до кипения. На поверхности появится пенка — аккуратно налейте кофе в чашку, чтобы сохранить её. Наслаждайтесь кофе с водой или, что ещё лучше, планируйте путешествие в Турцию, чтобы попробовать этот неповторимый напиток на его родине!

Пусть чашка турецкого кофе станет началом ваших новых 40 лет воспоминаний.